Apresentação

O Era dos Ventos Peverella é um vinho pioneiro: foi o primeiro do seu estilo – vinho laranja. Resumidamente, vinhos laranjas são resultado de uvas brancas vinificadas da mesma forma que os vinhos tintos, isto é, com contato com as cascas.

Obviamente, esta safra 2020 chega badalada e prometendo abençoar o paladar dos degustadores, mas engana-se quem pensa que as edições anteriores não falam por si – desde sua primeira safra, em 2008, o Era dos Ventos Peverella é glorificado!

Vamos relembrar alguns fatos: ele foi aclamado em uma degustação às cegas promovida pelo sommelier e cineasta Jonathan Nossiter, concorrendo com brancos franceses e americanos de boa reputação. Consagrou-se como o Melhor Vinho Brasileiro com a safra 2015 no guia Descorchados 2018; já a safra 2017 foi citada entre os Melhores Vinhos do Novo Mundo, sendo o único laranja da lista, pelo competente crítico brasileiro Jorge Lucki; essa mesma edição alcançou 96 pontos na Revista Gula, tornando-se o Melhor Vinho do Brasil.

Mas como ele atingiu esse patamar? A resposta está intrinsecamente ligada ao conceito de Terroir, isto é, a união das características do local (como tipo de solo e condições climáticas) onde o vinhedo se encontra com a expertise enológica de Zanini, esta última sendo um paradigma, visto que ele busca é uma mínima intervenção humana possível na vinificação.

As uvas são provenientes de vinhedos antigos localizados nos Caminhos de Pedra, em Bento Gonçalves. O processo de elaboração é minimalista e a utilização de SO2 acontece somente no engarrafamento e em baixíssimo nível. Logo após as uvas serem desengaçadas, elas são colocadas em tinas de carvalho francês da década de 1930 onde maceram por três semanas e são prensadas manualmente. A fermentação alcoólica é espontânea, com leveduras autóctones. Em seguida, metade do vinho vai para barricas de Ipê e metade para barricas de carvalho francês, onde estagia por 24 meses para enfim ser engarrafado sem qualquer clarificação ou filtração.

Era dos Ventos Peverella 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

laranja

Safra

2020

Teor Alcoólico

12.1%

País

Brasil

Região

Serra Gaúcha

SubRegião

Caminhos de Pedra

Vinícola

Era dos Ventos

Temperatura de Serviço

10° a 12°C

Guarda

até 2030

Decanter

-

Maturação

24 meses, sendo metade do vinho em barricas de Ipê e metade em barricas de carvalho francês

Castas

100% Peverella

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

dourado vivo e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas tropicais maduras, como o abacaxi e a carambola, pêssego em calda, flor de laranjeira, damasco desidratado, chá de camomila, vermute e notas minerais

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

ótima estrutura e corpo, com leve presença de taninos, escoltados por uma acidez crocante e muito salivante. Se mostra completamente seco e muito gastronômico. O perfil de sabor é amplo, acompanhando todos os descritores aromáticos

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Tubérculos

Temperos

Ervas

Descrição

salada de mamão verde e castanha de caju, sashimi de atum fresco, camarões ao leite de coco e capim-limão, peito de frango grelhado em crosta de gergelim, filé mignon suíno assado no forno com azeite de oliva e tomilho