Vinum Day

Tipo

branco

País

França

Safra

2018

Teor

12,5%

Sem dúvidas, um rótulo que figura entre os melhores Chablis 1er Cru, escoltado pela reconhecida expertise de quem o produz e a tipicidade de um terroir único. Elaborado pelo Domaine Denis Race, este branco é fruto de um minimalista trabalho familiar, que vai desde o cultivo da uva até a comercialização de seus vinhos.

Os Chablis 1er Cru são produzidos com controles de qualidade mais rigorosos, quando comparados aos rotulados somente como "Chablis". Entre eles se destacam critérios como rendimentos máximos e nível mínimo de teor alcoólico.

A vinícola pertence a uma tradicional família de vinhateiros, que há quatro gerações se dedicam ao cultivo da casta Chardonnay, manejando 18 hectares em diferentes denominações, com videiras que têm entre 2 e 65 anos. Para a elaboração desta linha, a Denis Race selecionou bagas dentro dos 5 hectares que possui na comuna de Montmains (a sudoeste da cidade de Chablis), oriundas de videiras de 4 a 45 anos. Os vinhos dessa região se destacam por apresentarem frescor, mineralidade e elegância.

A vinificação foi monitorada de perto pela enóloga Claire, filha dos atuais proprietários: Denis e Laurence Race. A estrutura da cave é projetada para que a maior parte dos processos ocorra por gravidade. Para as fermentações, foram utilizados tanques de aço inox com temperatura controlada. A fermentação alcoólica foi acompanhada criteriosamente através de análises frequentes, assim como a posterior fermentação malolática. O envelhecimento ocorreu por cerca de 9 a 10 meses em aço inox e, após, o vinho foi filtrado e engarrafado.

Domaine Race Chablis 1er Cru Montmains 2018

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

branco

Safra

2018

Teor Alcoólico

12,5%

País

França

Região

Borgonha

SubRegião

Chablis

Vinícola

Denis Race

Temperatura de Serviço

10 a 12ºC

Guarda

2028

Decanter

-

Maturação

o vinho estagiou 9 a 10 meses em tanques de aço inoxidável

Castas

100% Chardonnay

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo palha

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas de caroço (pêssego), frutas brancas (maçã-verde), frutas cítricas, nuances de flores, minerais e toques de mel

Análise gustativa

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

elegante e sedutor, com acidez firme e refrescante, de textura untuosa e expressivos toques minerais

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cereais

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Ervas

Descrição

ostras in natura, vieiras salteadas na manteiga, mariscos ao bafo com ervas frescas, camarão no tucupi, escargots à la bourguignone, peixes assados na brasa, aves no forno, coelho assado no forno