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Ver Sacrum
GSM 2023
Amigos, esta oferta da semana merece atenção!
A Ver Sacrum é uma jovem vinícola fundada em 2012 por Eduardo Soler e dois amigos, com um propósito bem diferente: apostar em castas mediterrâneas, ainda pouco exploradas dentro do cenário argentino.
A filosofia por trás dos vinhos segue uma linha clara: buscar frescor, pureza e expressão de origem. As macerações são mais curtas, a fermentação ocorre com leveduras indígenas e a intervenção é mínima do início ao fim. As uvas são colhidas manualmente e muitas vezes pisadas com os pés. Os vinhos não passam por correções, filtrações ou remontagens.
É um estilo que foge do padrão mais conhecido de Mendoza, marcado pelo maior corpo e opulência, entregando vinhos mais tensionados e diretos, que, sobretudo, expressam com clareza o seu lugar de origem. Segundo Patrício Tapia, do Guia Descorchados, os rótulos dessa vinícola estão entre os mais inovadores da região na atualidade.
O Ver Sacrum GSM 2023 traz em sua composição um corte de 70% Grenache, 15% Syrah e 15% Monastrell, proveniente de vinhedos em solos pedregosos nas grandes altitudes de Los Chacayes, no Valle de Uco. Parte do vinho amadurece em ovos de concreto e parte em barricas de carvalho francês, além de um período adicional em garrafa.
Na taça, é um exemplar muito supreendente!
Entrega uma paleta aromática bem definida e elegantíssima, com frutas vermelhas em primeiro plano — cereja fresca, morango silvestre e framboesa — seguidas por notas florais de pétalas de rosa. As especiarias aparecem com nitidez, com destaque para a pimenta preta, enquanto toques terrosos e um leve herbal seco ampliam a complexidade.
Em boca, mostra estrutura e precisão. Os taninos são finos e bem presentes, preenchendo o paladar de forma gradual. A acidez é suculenta e dá fluidez ao vinho, conduzindo os sabores com clareza até um final longo e persistente, com retorno das frutas e um toque especiado.
Um vinho muito cativante e com altíssimo nível de qualidade, que merece ser conhecido.
Aproveite essa grande oportunidade garimpada pelos sommeliers da VinumDay e garanta pelo menos uma garrafa na sua adega virtual.
