Vinum Day

Tipo

tinto

País

Chile

Safra

2015

Teor

14.5%

Reduzido ao essencial!

Vinho conceitual por essência (e até mesmo no nome), o Minimo Vino Conceptual Blend é um fiel representante do termo vin de garage – aqueles produzidos em mínima quantidade e de forma extremamente artesanal.

É elaborado pela minúscula Casalibre Viñedos de Chile, capitaneada pelo enonatureba Fred Skwara e, segundo a empresa “representa nossas crenças, filosofia e razão de existir”.

Suas uvas são provenientes de vinhedos cultivados organicamente em uma pequena área em Los Lingues (Valle de Colchagua) nos pés da Cordilheira dos Andes, e conforme a vinícola “sob a influência da lua e das estrelas, é feito com o uso das forças e energias naturais, sem utilização de compostos sintéticos no campo, em equilíbrio com o ecossistema”. Ali o solo é predominantemente pedregoso – uma mistura de granito, basalto e outras rochas de origem vulcânica.

Esta safra 2015 leva em sua composição 40% de Carménère, 30% de Malbec e 30% de Syrah, onde cada variedade é colhida manualmente em seu ponto ideal de maturação. A fermentação alcoólica acontece com leveduras indígenas (autóctones) em taques de aço inox sem controle de temperatura, onde também é realizada espontaneamente a FML. Então um terço do blend é colocado em barricas novas de carvalho francês de 500 litros de tosta suave e os outros dois terços vão para barricas de carvalho francês de 225 litros de quarto uso. Depois de um estágio de 20 meses, o vinho é engarrafado sem qualquer filtração ou afinamento e amadurece por mais 2 anos em garrafa antes de ser liberado ao mercado.

Casalibre Mínimo 2015

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2015

Teor Alcoólico

14.5%

País

Chile

Região

Valle de Colchagua

SubRegião

Los Lingues

Vinícola

Viña Casalibre

Temperatura de Serviço

16° a 18ºC

Guarda

até 2030

Decanter

45 minutos

Maturação

20 meses em carvalho francês (1/3 do vinho em barricas novas de 500 litros de tosta suave e 2/3 em barricas de 225 litros de quarto uso) mais 2 anos em garrafa

Castas

40% Carménère 30% Malbec 30% Syrah

Premiações

91 LA CAV | 4.3 Vivino

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo, intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras, principalmente maduras, como a cereja e a ameixa, escoltadas por notas de chocolate amargo, bala toffee, figo seco, alcaçuz, piso florestal, cogumelos e tabaco, finalizando com um gostoso toque mentolado e nuances defumadas e levemente minerais

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

amplo e estruturado, com taninos maduros, polimerizados e ainda bastante presentes, finamente sintonizados com uma acidez franca, gastronômica e deliciosamente salivante. O perfil de sabor comprova a paleta olfativa e o final de boca é saboroso e de grande persistência

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Pimentas

Ervas

Especiarias

Descrição

cortes nobres de gado assados preferencialmente na brasa, carnes de caça assadas no forno ou na brasa, massas com molhos estruturados, risotos a base de cogumelos, charcutaria de alta qualidade e queijos duros em geral