Apresentação

O Cazemiro Tannat 2013 é uma pérola da vinícola boutique Arbugeri.

A pequena e familiar empresa começou sua trajetória na década de 1960, quando o jovem Cazemiro Arbugeri, neto de imigrantes italianos, decidiu dedicar-se à vitivinicultura. Porém, somente décadas depois, no início dos anos 2000, a vinícola nasceu, e em 2005 vinificou sua primeira safra com uvas vitis vinífiera.

Tributo ao seu fundador, o Arbugeri Cazemiro apresenta um dos que podemos colocar entre os melhores exemplares nacionais da variedade Tannat.

Feito com paixão e dedicação, tudo começa no vinhedo, com uma criteriosa seleção de cachos. Após a colheita manual, os melhores grãos de uva são escolhidos em mesa seletora e destinados a uma crio-maceração de 48 horas. Enfim, a fermentação alcoólica é realizada em tanques de aço inox com leveduras selecionadas e temperatura controlada.

Posteriormente é transferido para barricas de carvalho francesas e americanas, onde estagia por longos 36 meses. Finalmente vê-se engarrafado (sem filtração) e descansa em cave por mais incríveis 5 anos antes de ser liberado para comercialização.

Somou correto? Sim, foram 96 meses, isto é, 8 anos de elaboração!

E o mais bacana é que essa maturação longeva foi destinada justamente a um varietal que é quase sempre rústico na sua juventude, ganhando sofisticação apenas com uma longa guarda.

Arbugeri Cazemiro Tannat 2013

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2013

Teor Alcoólico

13.5%

País

Brasil

Região

Caxias do Sul (Serra Gaúcha)

Vinícola

Arbugeri

Temperatura de Serviço

16°C a 18°C

Guarda

até 2024

Decanter

de 45 a 60 minutos

Maturação

estagiou em barricas de carvalho americano e francês por longos 36 meses e, então, afinamento em garrafa por 5 anos

Castas

100% Tannat

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

granada intenso

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

notas de ameixa preta, amora madura e mirtilos estão em pura sintonia com as nuances de baunilha, chocolate e café; aparecem ainda tons de menta, alcaçuz, couro e fumaça

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

os taninos vigorosos da variedade já se mostram bem domados, amparados por uma fruta que mescla matizes primárias e terciárias; a boa acidez garante vivacidade e o final longo tem fragrantes toques empireumáticos, lembrando caramelo e tostado

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

entrecote na manteiga de ervas, assado de tira na brasa, picanha assada no forno inteira, carré de cordeiro braseado com molho de hortelã, cassoulet clássico, queijos envelhecidos como Roquefort