Baixar ficha técnica
Carnes
Queijos
Da terra
Amidos
Temperos
Fabian
Reserva Carmènére 2022
Eles são extremamente raros, mas existem!
Vinhos brasileiros da uva Carmènére realmente são bastante difíceis de serem encontrados. Originária de Bordeaux, na França, a variedade chegou a ser considerada extinta, após a crise da filoxera em meados do século XIX que dizimou vinhedos em inúmeros locais do planeta, principalmente nos principais países produtores europeus.
Foi somente em 1994 que o ampelógrafo francês Jean-Michel Boursiquot “descobriu” a Carmènére no Chile – país que se tornou referência para a casta. Desde então, a uva conquistou seu espaço no mercado, inclusive ganhando espaço nos vinhedos de diversos países. No Brasil, uma das pioneiras e investir na Carmènére foi a vinícola Fabian!
Fundada em 1985 pelos irmãos Antonio e Genuíno Fabian, a Fabian é uma empresa boutique e familiar, focada na elaboração de vinhos de alta gama. Para isso, ela conta com uma privilegiada localização no município de Nova Pádua, na região dos Altos Montes da Serra Gaúcha, onde mantém uma produção limitada e totalmente própria. Seus vinhedos, a 780 metros de altitude, beneficiam-se da amplitude térmica, que, junto ao processo de vinificação meticuloso, garante aos vinhos um caráter distinto.
Este Reserva da safra 2022 teve suas uvas colhidas manualmente e sofrem uma maceração pré-fermentativa a frio por três dias. Então leveduras selecionadas são inoculadas e a fermentação alcoólica é realizada em tanques de aço inox com temperatura controlada. Após a fml espontânea, o vinho estagia por 15 meses em um misto de barricas de carvalho francês e americano. Apenas 2.351 garrafas foram elaboradas.
Na taça, temos um vinho que agrada logo ao primeiro gole.
O olfato entrega aromas de frutas negras maduras, como a cereja e a ameixa, acompanhadas de notas de especiarias doces (baunilha e anis-estrelado), chocolate amargo, pimentão assado, toffee e chão de floresta, finalizando com gostosos toques amadeirados e levemente defumados.
Em boca é envolvente, com bom corpo e volume, mostrando taninos presentes e firmes, que promovem uma boa sensação de secar a boca; porém, em seguida, a acidez, muito bem dosada, aparece trazendo uma suculenta salivação. O perfil de sabor comprova a paleta olfativa e o final de boca é prazeroso e de boa persistência.
Realmente uma ótima experiência! São apenas 180 garrafas negociadas especialmente para esta ação na VinumDay com bons 20% de desconto! Aproveite ;)
