Apresentação

Em comemoração a vigésima safra da empresa, o enólogo Felipe Tosso criou um vinho único e inimitável! O Ventisquero Homenaje é um tributo a todas as colheitas da Viña Ventisquero.

Tudo começou no ano de 2000 quando Felipe deixa o grupo Concha y Toro, onde trabalhou ao lado do lendário enólogo francês Jacques Boissenot, participando diretamente na criação do mítico Don Melchor, e assume a enologia da Ventisquero.

Com a expertise construída por anos de trabalho duro, focado em elaborar vinhos de alta gama, com professores de peso como o amigo Pablo Morandé e o consultor da Ventisquero, o consagrado John Duval, ex-Penfolds, Felipe decide fazer uma homenagem às suas 20 safras na empresa.

Desta forma, ele seleciona os melhores vinhos Cabernet Sauvignon e Syrah elaborados entre 2001 e 2020. Basicamente estamos falando de um assemblage entre os ícones Enclave e Pangea! A primeira safra do Enclave foi em 2010 e a do Pangea em 2004. Antes disso, os vinhos são da linha Grey.

O Pangea é 100% Syrah, enquanto o Enclave tem como base a Cabernet Sauvignon, sempre de 85 a 90% do corte, completado com pequenas parcelas de Petit Verdot, Carménère e Cabernet Franc.

Para a composição do Ventisquero Homenaje foram utilizadas cerca de duas mil garrafas de safras entre 2001 e 2017 (a maior porcentagem de vinho está entre as safras de 2010 e 2015). As safras 2018, 2019 e 2020 vieram diretamente das barricas de carvalho francês (único tipo de carvalho utilizado nos vinhos que compõem o blend do Homenaje).

Perguntado se o Homenaje poderia se tornar um vinho “de linha”, Felipe responde que seria impossível repetir o resultado, visto que não realizou anotações. Porém fala que o conceito foi bem aceito e pode utilizá-lo em futuras comemorações.

Ventisquero Homenaje

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

Blend de 20 safras

Teor Alcoólico

14.5%

País

Chile

Região

Valle del Maipo

Vinícola

Viña Ventisquero

Temperatura de Serviço

16º a 18 ºC

Guarda

até 2030

Decanter

45 a 60 minutos

Maturação

em barricas de carvalho francês, principalmente novas e de segundo uso, por diferentes períodos

Castas

Cabernet Sauvignon e Syrah, com uma pitada de Cabernet Franc, Petit Verdot e Carménère

Premiações

94 Adega

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo, intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras maduras (cassis, blueberry e ameixa), especiarias doces (baunilha e alcaçuz), tabaco, figo seco, chocolate amargo, sous bois, pimenta preta, herbs de provance, couro, licor maraschino e toques minerais e defumados

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

intenso, gordo e poderoso, é volumoso e de boa untuosidade. Os taninos são firmes, maduros e finos e são suportados por uma acidez muito gastronômica e salivante

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

galette de cogumelos, matambre recheado e assado à baixa temperatura, costeleta de porco grelhada com salada de batatas, carré de cordeiro na brasa ao molho de hortelã, beef stew