Apresentação

Negroamaro é uma das castas mais antigas da Puglia, e por muitos anos teve sua nomenclatura interpretada de forma errada. Acreditava-se que o nome era a junção das palavras "Negro", devido à cor muito escura que costuma exibir,  e "Amargo", que não foi pressuposto pelo amargor em si, mas sim pela grande capacidade em preservar acidez e taninos, mesmo em um clima quente.

Somente nos últimos anos, com estudos de ampelografia, descobriu-se que o nome da variedade consiste na repetição da palavra "Negro" em duas diferentes línguas, Latin e Grego Antigo, pois chegou até o "salto da bota" advinda da Grécia.

O epicentro de sua produção está na Península de Salento, área que concentra a maioria absoluta de suas videiras, no mundo. Disposta entre o Mar Adriático e o Mar Jônico, as brisas marítimas são uma importante influência moderadora das temperaturas. 

O clima que prevalece é o mediterrânico, com abundância de dias ensolarados durante todo o ano. Uma das razões para esta condição está no Scirocco, um vento quente e seco que sopra do deserto do Saara em direção ao norte, influenciando todo o sul do Itália.

Além disso, solos férteis e prósperos são nada comuns na Puglia. Eles possuem uma típica cor avermelhada, devido à grande concentração de óxido de ferro, mas são naturalmente pobres, tornando o rendimento das videiras extremamente baixos.

Com uvas cultivadas na comuna de San Marzano di San Giuseppe, na Salento IGP, este varietal foi elaborado pela Cantine San Marzano, uma das mais importantes e modernas vinícolas da Puglia.

As uvas foram fermentadas em tanques de aço inox termorregulados, durante 10 dias, onde o vinho também permaneceu para um breve estágio, até o seu engarrafamento.

San Marzano Il Pumo Negroamaro Salento 2021

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2021

Teor Alcoólico

13,5%

País

Itália

Região

Puglia

SubRegião

Salento

Vinícola

San Marzano

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2028

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

em tanques de aço inox

Castas

Negroamaro

Premiações

92 pts Luca Maroni | 90 Decanter World Wine Awards

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi escuro

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras maduras, como ameixa, cassis, amora e cerejas, além de notas de tâmaras, toques de cacau e também noz-moscada

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

tem taninos macios, a acidez é pontual e confirma, com muita intensidade, todas as frutas negras de seus aromas, que remanescem em um final de comprimento bem longo

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cereais

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Especiarias

Aromáticos

Descrição

bife na chapa, filezinho de peito de frango ao molho de frutas desidratadas, espaguete caprese, embutidos e queijos médios e duros em geral