Apresentação

Para ser um Chianti Classico , como uvas que pertencem a uma área específica demarcada entre Florença e Siena. Existem algumas subzonas que também produzem bons chiantis (Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini, etc), mas são rotulados apenas como Chianti não recebem a mesma qualidade esperada por um DOCG carregado. Inclusive os produtores de Chianti Clássicos são defensores tão ferozes que consideram os Chiantis genéricos outro estilo de vinho, e eles não estão errados! Segundo ou Consórcio Vino Chianti Clássico , “eles são duas distintas e separadas DOCGs, com duas diferentes normas reguladoras, zonas de produção e consórcio de proteção ao produto”.

O San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2016 representa o que um DOCG produz de melhor! O blend é composto pelo tradicional Sangiovese, que domina ou corta com 90% e é completado com 5% do Canaiolo e 5% do Malvasia Nera. Tem estágio de 12 meses em barris de 500 litros de carvalho francês segundo uso e, depois de engarrafado, amadurecido por mais 6 meses em caverna antes de ser liberado para o mercado. Outro detalhe que vale a pena ser mencionado é que toda a produção vinícola possui certificação orgânica, ou que revela o compromisso da empresa com sustentabilidade.

Os destaques desta safra de 2016 foram os expressivos 94 pontos cedidos pelo respeitado James Suckling e a Grande Medalha de Ouro no concurso especial de casamento promovido por Mundus Vini (Grand Gold - Melhor do Show Chianti Clássico Mundus Vini 2019).

San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2016

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2016

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

DOCG Chianti Classico (Toscana)

Vinícola

San Fabiano Calcinaia

Temperatura de Serviço

16º a 18°C

Guarda

2026

Decanter

30 minutos

Maturação

12 meses em barris de 500 litros de carvalho francês de segundo uso

Castas

90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Malvasia Nera

Premiações

94 James Suckling | Grand Gold – Best of Show Chianti Classico Mundus Vini 2019

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

púrpura profundo, intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras maduras (cassis, mirtilo e ameixa), chocolate amargo, especiarias doces (baunilha e canela), tabaco, grafite, couro, cedro, caramelo e um toque defumado

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

extremamente harmônico, com taninos firmes, maduros e bem polimerizados em sintonia com uma fantástica acidez

Culinária

Carnes

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cereais

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Ervas

Especiarias

Aromáticos

Descrição

parrilla, bistecca fiorentina, pappardelle ao ragù de lebre, lasagna bolognese, pizza de pancetta defumada, risoto de linguiça campeira, charcutaria e queijos