Apresentação

A Nebbiolo, indiscutivelmente, reina absoluta no noroeste italiano.

Apesar de apresentar bons resultados em diversas denominações, como Nebbiolo d’Alba, Langhe Nebbiolo ou Roero (oficialmente uma D.O.C.G. em 2004), são duas as D.O.C.G.s que se destacam: Barolo e Barbaresco.

Por muito tempo Barbaresco viveu à sombra da Barolo, porém nos últimos 40 anos a denominação se desenvolveu e, atualmente, distinguir às cegas um Barolo e um Barbaresco é uma tarefa quase impossível mesmo para grandes profissionais da área. Mesmo assim, a produção total da Barbaresco ainda é de aproximadamente metade da Barolo.

Para representar a D.O.C.G. Barbaresco em nossa campanha Giro d’Italia selecionamos um exemplar de linha Riserva, elaborado por um tradicional produtor da região. Apresentamos o Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2013.

A história da família Sarotto com a vitivinicultura remonta ao final dos anos 1700, quando Giuseppe Sarotto, nascido em Barbaresco, se estabelece na pequena comuna de Neviglie (cerca de 10km de Barbaresco e, atualmente, com menos de 500 habitantes). Atualmente, Roberto Sarotto, da quinta geração, comanda sua vinícola carregando consigo mais de duzentos anos de tradição.

O Roberto Sarotto Barbaresco Riserva tem suas uvas Nebbiolo provenientes de vinhedos localizados nas comunas de Neive e Treiso, ambas dentro da D.O.C.G. Barbaresco. Os vinhedos têm exposição sul e sudoeste e são cultivados em solos argilosos ricos em calcário. Antes de ser liberado ao mercado, o vinho amadurece por 4 anos, sendo pelo menos 15 meses em carvalho.

Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2013

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2013

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

Barbaresco DOCG (Piemonte)

Vinícola

Roberto Sarotto

Temperatura de Serviço

16ºC a 18°C

Guarda

até 2029

Decanter

60 a 180 minutos

Maturação

48 meses, sendo no mínimo 15 meses em barricas de carvalho

Castas

Nebbiolo

Premiações

97 pontos / Best in Show Trophy - Decanter World Wine Awards 2018 | 93 Luca Maroni | 4.1 Vivino

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi brilhante de média intensidade

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas maduras, com destaque para a cereja, especiarias doces (baunilha e alcaçuz), tabaco, couro, caramelo e deliciosas notas florais de rosas

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

impecável estrutura, formada por taninos intensos, secos e maduros escoltados por uma acidez extremamente salivante e refrescante

Culinária

Carnes

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Duros

Da terra

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Ervas

Descrição

cordeiro e ovelha assados, carnes gordurosas e bem condimentadas, risoto de cogumelos e brie, stracotto di manzo, charcutaria e queijos