Apresentação

Os vinhos do Dão estão se consolidando como uma das melhores opções na relação custo/benefício do mercado brasileiro!

A região é uma das mais antigas demarcadas do país – na verdade, foi a primeira para vinhos não licorosos, reconhecida em 1908 e oficialmente uma D.O.C. em 1990. Protegida pelas cadeias de montanhas – Serra da Estrela, Serra do Caramulo e Serra da Nave, que cercam seu território e protegem da influência do Oceano Atlântico, o Dão tem um clima temperado continental, com estações bem definidas. Seu solo é predominantemente arenoso, de origem granítica e xistosa de ótima drenagem.

Essa combinação de fatores faz do Dão um terroir perfeito para a elaboração de vinhos de altíssima qualidade, tanto que é considerado a Borgonha portuguesa!

São duas as variedades que levaram o Dão a atingir esse status: a branca Encruzado e a tinta Touriga Nacional.

O Dão é considerado a terra natal da Touriga! A casta é a mais cultivada da D.O.C., sendo obrigatória sua utilização mínima de 15% nos vinhos tintos (que corresponde a quase 80% de toda produção da Denominação). Geralmente ela é cortada com outras variedades tintas bastante utilizadas, como a Alfrocheiro, a Rufete (localmente chamada Tinta Pinheira), a Tinta Roriz e a Jaén (bastante cultivada na denominação espanhola de Bierzo, onde é conhecida como Mencía).

Elaborado pela Quinta dos Roques, uma vinícola familiar reconhecida por traduzir em seus vinhos a elegância do Dão, o Quinta do Correio Dão Tinto 2020 é um blend com predominância da uva Jaen (45%), completado pela Touriga Nacional (20%), pela Alfrocheiro (20%) e pela Tinta Roriz (15%). A vinificação foi realizada em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Após a malolática, o vinho amadurece por 8 meses, sendo somente 10% em barricas de carvalho que, segundo a vinícola, é apenas para imprimir ao corte um pouco mais de estrutura (os outros 90% do vinho estagiam nos tanques de inox).

Quinta Do Correio Dão Tinto 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

13%

País

Portugal

Região

Dão

Vinícola

Quinta dos Roques

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2028

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

8 meses - 90% em tanque e 10% em barricas de carvalho

Castas

Jaen, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

púrpura intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas maduras, principalmente vermelhas, como a framboesa e o morango, escoltadas por notas de ervas de quintal e especiarias doces (baunilha e canela), e delicados toques mentolados e levemente defumados

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

harmônico, com taninos finos muito bem alinhados a uma acidez suculenta e bastante gastronômica

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Especiarias

Descrição

creme de abóbora e queijo gorgonzola, quiche de queijo roquefort e nozes, carnes vermelhas, paleta de cordeiro com batatas assadas, costelinha de porco ao molho teriyaki, ravióli de frango e nozes ao molho de queijos