Apresentação

Stellenbosch está para a África do Sul, assim como Napa está para os Estados Unidos. É reconhecida pelos vinhos de qualidade e concentra cerca de 1/3 de todas as vinícolas do Cabo. É onde se encontra o único curso de enologia do país, e onde há um franco desenvolvimento da atividade vitivinícola graças ao vínculo com a Universidade de Stellenbosch, uma das melhores do continente africano. Foi nesta que em 1925 o professor Abraham Izak Perold criou a Pinotage, através de um cruzamento entre Pinot Noir e Hermitage (Cinsault).

Apesar de a variedade ter se tornado a assinatura do país, ultimamente, alguns de seus melhores vinhos têm sido elaborados com Shiraz, a denominação inglesa para a variedade nativa do Rhône. Porém, mais do que uma escrita diferente, Shiraz representa um estilo. São vinhos intensos, ricos e encorpados, associados a regiões onde o clima é quente. Sim, mesmo nas porções mais frias do Cabo, a temperatura atinge níveis superiores ao do Rhône setentrional e por este motivo, o clima regional tem descritores que o assemelham ao mediterrânico.

Outra influência crucial é o Cape Doctor. Para a população local ele é responsável por limpar a cidade da pestilência. Já para as vinhas, o vento sudeste, formado pelo encontro das águas dos oceanos Atlântico e Índico, proporciona refresco após os dias secos e as constantes horas de sol que acometem Western Cape durante a estação de crescimento.

Creditada pelos melhores vinho da região, a área conhecida como Golden Triangle, entre a montanha Helderberg, a cidade de Stellenbosch e o luxuoso distrito costeiro de Somerset West, abriga os vinhedos da Lyngrove. Nesta sub-região, encontram-se solos muito antigos, compostos por uma mistura de arenito, granito e argila, caracterizados pela profundidade e excelente drenagem.

Tão excepcional quanto o terroir é o corte Shiraz-Pinotage, outra das singularidades que a África do Sul produz. Nas respectivas proporções de 3/4 e 1/4, as duas castas estão inteiramente harmonizadas neste blend, cuja complexidade foi incrementada através e um estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Lyngrove Reserve Shiraz Pinotage 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcoólico

14,5%

País

África do Sul

Região

Western Cape

SubRegião

Stellenbosch (Coastal Region)

Vinícola

Lyngrove

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2029

Decanter

20 a 30 minutos

Maturação

6 meses em barricas de carvalho francês e americano

Castas

Shiraz e Pinotage

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi límpido e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras maduras (amora, mirtilo, cereja e morango), floral de rosas-vermelhas, chocolate ao leite, além de toques de pimenta-do-reino e especiarias doces (canela, noz-moscada, baunilha).

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

é encorpado e suculento, com taninos que se mostram aveludados; nos sabores, temos a confirmação das especiarias, envoltas de uma persistente e saborosa nota de bala de iogurte de morango.

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Temperos

Pimentas

Aromáticos

Descrição

rosbife, steak au poivre, hambúrguer na grelha, brisket defumado, tapas com queijo manchego, cordeiro ao molho de ervas frescas, ossobuco com polenta