Apresentação

Cap Classique é o nome dado ao meticuloso método de elaboração de espumantes na África do Sul. Tendo em vista que a nomenclatura é um ponto-chave para a caracterização de vinhos, a exemplificar pelo Champagne, Crémant, Prosecco e o Sekt, o país foi em busca de uma identidade própria para seus exemplares. Por isso, desde 1992, Cap (Cabo) Classique (método clássico) é o sinônimo da excelência sul-africana. 

Desde 1983, a Graham Beck dedica-se exclusivamente a elaboração de espumantes, utilizando somente as castas Chardonnay e Pinot Noir. 80% das uvas utilizadas pela vinícola são provenientes de Robertson, enquanto a menor fração, advém das porções frias e costeiras de Western Cape.

Robertson, a referência nacional em espumantes, consiste em uma região dotada de características muito peculiares. Pode originar Cabernet Sauvignon encorpado, ao mesmo tempo que um Chardonnay extremamente fresco. Está localizada a 200 km da Cidade do Cabo, em direção ao deserto de Karoo, logo, trata-se de uma zona seca, com baixa pluviosidade anual. Os dias são quentes, por isso, são as noites, extremamente frescas, que garantem a manutenção da acidez nas uvas. Névoas e brisas que sopram do oceano, junto da influente proximidade com o Rio Breede, são outros efeitos arrefecedores. 

A singularidade também advém do solo: é um dos locais mais ricos em depósitos de calcário, que também atuam para garantir a acidez natural das uvas. 

Este vinho é chamado de "A escolha dos presidentes", pois foi servido na posse de Nelson Mandela e na vitória de Barack Obama. É composto por 51% de Chardonnay e 49% de Pinot Noir, castas vinificadas separadamente, em tanques de aço inox. Uma pequena fração de Chardonnay foi fermentada em barricas francesas, para agregar complexidade. Após a segunda fermentação, nas garrafas, o vinho permaneceu durante 18 meses sobre as borras finas. Além disso, todos os espumantes elaborados pelo método Cap Classique são marcados com a data de dégorgement, que no caso deste, ocorreu em dezembro de 2021.

Graham Beck Cap Classique Brut

Baixar ficha técnica

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

espumante

Safra

N.V.

Teor Alcoólico

12%

País

África do Sul

Região

Western Cape

Vinícola

Graham Beck

Temperatura de Serviço

6 a 8 ºC

Guarda

2027

Decanter

-

Maturação

18 meses sur lie

Castas

Chardonnay e Pinot Noir

Premiações

91 pts Tim Atkin | 90 pts Tom Cannavan | 90+ pts Decanter | 4 estrelas Platter's Wine Guide | Medalha de Ouro - Vinordic Wine Challenge

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo palha com perlage abundante de borbulhas finas

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

maçã verde, pera e lima, junto a toques de brioche, baunilha e um leve tostado

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

dotado de grande finesse, combinando cremosidade e frescor com maestria

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Tubérculos

Temperos

Ervas

Descrição

bruschetta de avocado e ovo poché, ostras frescas, filé de frango grelhado ao molho glaceado de toranja, bacalhau assado no forno com mini-batatas e cebolinha, bisque de lagosta