Apresentação

I Giusti & Zanza é das vinícolas de Alta Gama da Costa Toscana, e como a maioria dos produtores da região, possui um portfólio totalmente focada em Super Toscanos.

Seus vinhos nascem de meros 17 hectares de terras, todos cultivados de maneira orgânica com videiras entre 20 e 50 anos, em um sistema de alta densidade. Uma das consequências desta prática é o rendimento baixo, fazendo com que as plantas foquem totalmente em uma produção com alta qualidade.

Os vinhedos estão localizados em uma típica colina na comuna de Fauglia (região de Pisa), onde o solo consiste em uma mescla de calcário, areia e fósseis marinhos. Além disso, como usual nesta porção costeira, à influência marítima caracteriza invernos amenos e os verões mais quentes, favorecendo o amadurecimento ideal dos frutos. 

Quando I Giusti & Zanza foi fundada, em 1996, Dulcamara foi o primeiro rótulo lançado. Desde o início ele é elaborado em um volume muito limitado.

Este Super Toscano é baseado em Cabernet Sauvingon (70%), sendo complementado por frações menores de Merlot (25%) e também Petit Verdot (5%). A vinificação é feita de maneira clássica, e contempla um estágio de 18 meses em barris de carvalho francês de 300 L, com tosta média. Ao final, quando o blend é feito, a mistura ainda repousa em tanques de concreto para "assentar", visto que o vinho não passa por nenhum processo de estabilização.

Giusti Zanza Dulcamara 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

Toscana

SubRegião

Costa Toscana

Vinícola

I Giusti & Zanza

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2030+

Decanter

45 a 60 minutos

Maturação

18 meses em barris de carvalho francês de 300 L

Castas

Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Premiações

94 pts Luca Maroni | 92 pts James Suckling | 92 pts Falstaff | 5 Grappoli - Bibenda 2023

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

bisteca alla fiorentina, gnocchi com ragu de linguiça, risotto allo zaferano, polenta com ragu de cogumelos, filé à Wellington, salumeria clássica como prosciutto, pancetta, coppa e bresaola