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Frederic Savart L'Ouverture 1er Cru Extra Brut

Frederic Savart L'Ouverture 1er Cru Extra Brut

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espumante

Tipo

espumante

França

País

França

Safra

Safra

N.V.

Teor Alcoólico

Teor

12,3%

Frederic Savart é o nome por trás de uma das mais renomadas vinícolas de Champagne. Sua propriedade de míseros 4 hectares é dividida em cerca de 50 diferentes parcelas, todas caracterizadas como Premier Cru, e cultivo exclusivo das castas Pinot Noir e Chardonnay. Mais da metade de sua produção é dedicada a elaboração do L'Overture, seu espumante carro-chefe, um blanc de noir feito 100% com a casta Pinot Noir. 

Savart não utiliza pesticidas e nem herbicidas em suas videiras e preza pelo mínimo uso de dióxido de enxofre em seus vinhos, fato pelo qual sempre procura fermentá-los em barricas novas. Seu estilo também inclui evitar, na maior parte dos casos, a fermentação malolática e a realização de battonages, a fim de preservar a deliciosa e suculenta acidez de seus vinhos. 

Com videiras nas comunas de Ecueil e Villers-aux-Noeuds, nas encostas da Montagne-de-Reims, onde o solo é argiloso-calcário, esta vinícola realiza um trabalho impecável em seus limitadíssimos vinhos. L'Overture foi elaborado com uma dosagem mínima de licor de expedição, chegando ao mercado com 4,7 g/L de açúcar. Sua fermentação decorreu em barricas e cubas de aço inoxidável, e após, permaneceu por 8 meses em autólise através do método tradicional.

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Frederic Savart L'Ouverture 1er Cru Extra Brut

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

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Tipo

espumante

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Safra

N.V.

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Teor Alcoólico

12,3%

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País

França

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Região

Champagne

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SubRegião

Montagne de Reims

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Vinícola

Frederic Savart

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Temperatura de Serviço

6 a 8ºC

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Guarda

2030

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Decanter

-

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Maturação

mínimo de 24 meses sur lie

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Castas

Pinot Noir

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Premiações

93 pts Wine Advocate | 93 pts James Suckling

Vedante

Natural

Natural

Aglomerada

Aglomerada

Twin Top

Twin Top

Silicone

Silicone

Screw Cap

Screw Cap

Champagne

Champagne

Vidro

Vidro

Taça

Bordeaux

Bordeaux

Borgonha

Borgonha

Montrachet

Montrachet

Riesling

Riesling

Flute

Flute

Dessert

Dessert

Análise sensorial

Análise visual
Análise visual
Descrição
amarelo-palha límpido e brilhante, com perlage fino e abundante
Análise olfativa
Análise olfativa
Intensidade
Baixa

Alta
Evolução
Primário

Terciário
Descrição
possui uma deliciosa amplitude de aromas que incluem pêssego fresco, maçã-verde, frutas cítricas, flores brancas, nuances minerais, brioche e toques que remetem a autólise
Análise gustativa
Análise gustativa
Doçura
Seco

Doce
Intensidade
Baixa

Alta
Acidez
Baixa

Alta
Corpo
Leve

Encorpado
Persistência
Curta

Longa
Descrição
levemente untuoso, com acidez suculenta e excelente persistência; as notas gustativas remetem as olfativas
Culinária Culinária
CarnesCarnes

Peixe

Crustáceo

Ave
QueijosQueijos

Moles

Médios
Da terraDa terra

Hortaliças

Legumes
AmidosAmidos

Tubérculos
TemperosTemperos

Ervas
Descrição
bruschetta de avocado e ovo poché, ostras frescas, filé de frango grelhado ao molho glaceado de toranja, bacalhau assado no forno com mini-batatas e cebolinha, bisque de lagosta

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Les Argelieres Grande Cuvée

Chardonnay 2022

Toda quarta-feira, uma nova Oferta Semanal por aqui! 

Garimpamos, degustamos, negociamos e levamos até você o que tem de melhor, garantindo um custo vs benefício justo como todos gostamos.

O ícone desta semana é conhecido da casa. Suas safras 2018 e 2021 já foram ofertadas aqui na VinumDay. Hoje, chegou a vez da recente lançada safra 2022, com aquela qualidade que todo bom apreciador merece!

Conheça-o através do texto a seguir, escrito pelo nosso qualificadíssimo sommelier Thiago Borne:

"O Les Argelières Grande Cuvée Chardonnay é daqueles vinhos que possuem os bons e velhos atributos que qualquer enófilo procura em um exemplar: altíssima qualidade por um preço acessível ao extremo para um francês dessa estirpe.

Não à toa, internamente o apelidamos de "Baby Meursault".

A autora da obra é a enóloga Marylin Lasserre, que desde 2008 vem realizando um trabalho espetacular no sudoeste da França. Ela tem vasta experiência em Bordeaux e na Espanha, mas também ousou se aventurar pelo Novo Mundo e descobrir como eram feitos os vinhos fora do velho continente.

Foi assim que Lasserre se tornou conhecida pela contribuição ao estado da Virgínia, nos Estados Unidos, onde trabalhou para a Potomac Point Winery. Nesta região úmida, de clima instável e frio, onde predominavam plantações de Cabernet Sauvignon (variedade de maturação tardia), Marylin foi incisiva ao aconselhar os locais a plantar variedades de maturação precoce, como Cabernet Franc, Merlot e principalmente Chardonnay.

Atualmente, a busca por regiões vinícolas mais frias vem fazendo o estado crescer muito, e desde a última década, a Chardonnay vem sendo o destaque absoluto como a casta mais representativa da Virgínia.

Ou seja, Lasserre sabe como ninguém identificar a vocação de um terroir.

Por isso, diante do clima transitório entre atlântico e continental de Côtes de Gascogne, que desponta como uma das principais áreas para vinhos brancos na França, Marylin não poderia fazer outra escolha se não elaborar um exemplar com sua variedade de predileção: a Chardonnay. 

Concebido como um tributo ao seu terroir, Lasserre criou o Les Argelières Grande Cuvée Chardonnay com atenção aos mínimos detalhes. Ela providenciou a colheita das uvas no momento certo, quando atingiram o perfeito equilíbrio entre maturação e acidez. Na adega, as uvas foram prensadas suavemente, para evitar a extração excessiva e compostos indesejáveis. O mosto foi fermentado em tanques de aço inox com leveduras naturais, em baixa temperatura e controle rígido, levando cerca de 23 dias até concluir a fermentação. Por fim, o vinho foi transferido para barricas de carvalho novas e usadas, onde estagiou por um breve período antes de ser engarrafado.

O resultado é magnífico, afirmamos com propriedade.

A paleta aromática entrega notas de maçã-verde, lichia, carambola e pêssegos frescos, aliadas a frutas cítricas, como o limão-siciliano e a lima, além de toques muito sutis de baunilha e levemente mineral.

O paladar também revela muita qualidade, onde uma textura cremosa está bem alinhada com a acidez vibrante. Assim como no olfato, o perfil de boca traz a fruta sempre em primeiro plano, mas com maior destaque para as cítricas e a carambola."

Um deleite!
Aproveite desta nova oferta semanal da VinumDay e desfrute desta experiência!

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