Apresentação

Nossa equipe é fã assumida do trabalho da vinícola De Martino. Sem dúvida, se fizéssemos uma lista das 10 vinícolas chilenas que mais apreciamos ela estaria presente – talvez, inclusive, entre as 5 primeiras colocações!

O fato é que esta vinícola familiar fundada em 1934 e atualmente gerida pela terceira e quarta geração elabora alguns dos mais interessantes vinhos chilenos do século XXI.

A empresa, que tem o talento de Marcelo Retamal – um dos melhores e mais respeitados enólogos chilenos em sua equipe, está entre as 100 melhores vinícolas do mundo segundo a Wine & Spiritis. O lendário Robert Parker a cita em seu Extraordinary Wineries Awards entre as melhores vinícolas chilenas e, no ranking da Wine Advocate, ela é uma das três empresas que possuem um vinho classificado como “extraordinário” – entre 96 e 100 pontos.

“Criando vinhos que são um fiel reflexo de sua origem”. É com esta filosofia que em seus quase 90 anos de história a De Martino explorou mais de 347 vinhedos em todo o território chileno para selecionar os melhores terroirs. A linha Nuevo Mundo é uma homenagem ao terroir de Isla de Maipo, no coração do Valle del Maipo.

Os vinhedos estão localizados no leito do que era um antigo braço do rio Maipo, cultivados organicamente desde 1997 e certificados desde 2001. O solo é de origem aluvial com abundância de cascalho, e o clima – mediterrâneo temperado, recebe brisas provenientes do mar que refrescam os vinhedos e geram uma neblina matinal nos meses mais quentes, condições ideais para que as uvas tenham uma lenta e gradual maturação fisiológica.

O De Martino Nuevo Mundo Gran Reserva 2019 é um assemblage de 50% Cabernet Sauvignon e 50% de Malbec cujas uvas foram colhidas de parcelas selecionadas que combinam vinhas de idade avançada e melhor composição do solo. A vinificação é de mínima intervenção humana, tendo as fermentações alcoólica e malolática espontâneas e somente com leveduras autóctones. Então o vinho é colocado em barricas de carvalho francês neutras onde amadurece por 12 meses e enfim é engarrafado sem qualquer correção ou filtração.

De Martino Nuevo Mundo Gran Reserva 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcoólico

13.5%

País

Chile

Região

Valle del Maipo

Vinícola

De Martino

Temperatura de Serviço

16º a 18 ºC

Guarda

até 2028

Decanter

30 a 45 minutos

Maturação

12 meses em barricas de carvalho francês neutras

Castas

50% Cabernet Sauvignon e 50% Malbec

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

púrpura profundo e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras maduras (groselha, cereja e ameixa), especiarias doces (baunilha e alcaçuz), figo seco, tabaco, nibs de cacau, xarope de guaraná e notas de chão de floresta, fumaça e pedra de isqueiro

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

harmonioso e de bom volume, tem taninos finos e maduros amalgamados em uma acidez macia e bem dosada

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

assado de tira na parrilla, bife ancho ao molho do deglaçado da frigideira, risoto de cordeiro, hambúrguer feito na brasa, empanada salteña tradicional, arancini de queijo gouda