Apresentação

A trajetória vitivinícola na Fazenda Caprili remonta ao ano de 1965, quando a família Bartolomei adquiriu a propriedade, na região de Montalcino, e trocou a criação de gado pelo cultivo de vinhas. 

O primeiro vinhedo plantado, denominado "Madre", é utilizado até hoje como referência, pois a partir deste, são realizadas as seleções clonais para o cultivo de novas videiras.

Em 1983, a primeira versão do Caprili Brunello di Montalcino (safra 1978) foi lançada, já constando o selo da DOCG criada no ano de 1980. Entre as principais normas, se destacam a elaboração exclusiva com Sangiovese Grosso e um longo período de maturação, usualmente feito em botti de carvalho e também nas próprias garrafas.

Os vinhedos cultivados pela vinícola localizam-se em Tavernelle, onde gozam de altitudes que vão de 225 a 340 metros acima do nível do mar, além de estratégicas exposições no sentido sudoeste, em direção ao mar, para manter as videiras arejadas e evitar possíveis infecções fúngicas. Além disso, a vinícola preza por um processo natural, com fermentações espontâneas, sem qualquer aditivo enológico, preservando a singularidade de cada nova safra.

OBS: no geral, a safra de 2017 foi mais quente e seca na região, sendo que a Caprili registrou uma produção 15% menor do que o normal. Porém, com um clima mais confiável, foi possível obter frutos mais concentrados e realizar um melhor gerenciamento dos vinhedos, com escolha do ponto ótimo de colheita.

Caprili Brunello di Montalcino 2017

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2017

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

Toscana

SubRegião

Montalcino

Vinícola

Caprili

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2030+

Decanter

60 minutos

Maturação

36 meses em barris de carvalho da Eslavônia e 4 meses em garrafa

Castas

Sangiovese

Premiações

95 pts Wine Enthusiast | 94 pts Wine Advocate | 93 Falstaff | 92 pts Wine Spectator | 91 pts Vinous Media

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi com halos granada

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

notas de frutas vermelhas e negras maduras, couro, ervas culinárias, floral de rosas-vermelhas, piso florestal, além de toques balsâmicos, tabaco, e também café

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

tem elegância e muito equilíbrio, mostrando taninos polidos, acidez suculenta e sabores muito intensos e persistentes, que lembram sua paleta olfativa; trata-se de um exemplar jovem, com grande potencial de guarda

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

bisteca alla fiorentina, gnocchi com ragu de linguiça, risotto allo zaferano, polenta com ragu de cogumelos, filé à Wellington, salumeria clássica como prosciutto, pancetta, coppa e bresaola