Apresentação

É na pequena comuna de Montalcino, no sudeste da Toscana, que a Sangiovese, a uva mais plantada da Itália, atinge seu ápice na D.O.C.G. Brunello di Montalcino. Uma das principais particularidades da denominação é ter o maior requerimento mínimo de amadurecimento para inserir um vinho no mercado do país: 4 anos, sendo pelo menos 24 meses em carvalho.
 
A Il Poggiolo é uma vinícola familiar fundada em 1971. Tudo começou quando Roberto Cosimi adquire a, então crua (desabitada, sem adega, sem vinhedos... sem nada), fazenda Il Poggiolo e começa a realizar seu sonho plantando três hectares de vinhas. Finalmente, em 1980 as primeiras 4.000 garrafas de seu Brunello di Montalcino, safra 1975, estrearam no mercado. Atualmente a empresa é gerida por Rodolfo Cosimi, filho de Roberto. Rodolfo é considerado um visionário na denominação, pois em 1985 começou a desenvolver o Sassello, seu primeiro Cru de Brunello di Montalcino, que seguia o preceito de terroir dos Crus franceses e, assim que pronto, disponibilizou ao mercado a um preço duas vezes superior ao preço base, criando um conceito ainda inédito.
 
O Brunello di Montalcino Bramante Cosimi é uma homenagem ao avô de Rodolfo, Bramante, que antes de se tornar um empresário, possuindo uma oficina especializada em consertos de tratores, era agricultor e cultivava uvas.

Brunello di Montalcino Bramante Cosimi 2017

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2017

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

Toscana

SubRegião

Brunello di Montalcino DOCG

Vinícola

Il Poggiolo

Temperatura de Serviço

16º a 18 ºC

Guarda

até 2032

Decanter

de 60 a 90 minutos

Maturação

36 meses em barricas de carvalho francês

Castas

100% Sangiovese Grosso

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi  de média intensidade com halos atijolados

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas do bosque, com destaque da cereja, folha de tomate, baunilha, canela, terroso, alcatrão e notas tostadas

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

impecável estrutura, com taninos firmes e maduros em fina sintonia com uma acidez ampla e muito salivante

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

bisteca alla fiorentina, gnocchi com ragu de linguiça, risotto allo zaferano, polenta com ragu de cogumelos, filé à Wellington, salumeria clássica como prosciutto, pancetta, coppa e bresaola