Baglio

di Pianetto Cembali 2007

Baglio

di Pianetto Cembali 2007

Oferta encerrada em 16/02/2019. Não há disponibilidade em estoque deste produto.

Baglio

di Pianetto Cembali 2007

Oferta encerrada em 16/02/2019. Não há disponibilidade em estoque deste produto.

Apresentação

Pessoalmente, considero uma pessoa bastante livre de preconceitos, seja ele de qualquer natureza. Então, eu paro com o Baglio di Pianetto Cembali, elaborado 100% com uma casta Nero D'Avola. Logo penso: “deve ser encorpado, com carência de acidez, taninos amadurecidos e, claro, com aquele final de boca chato e docinho”. Ah ... como o ser humano é perfeito e comete erros!

Este vinho decididamente não estava na minha lista de “Preferidos do Sommelier”! Permitido os vinhos que o pré-programa para esse tema possui algumas peculiaridades, sendo que o mais determinante é o nosso gosto pessoal. Ressalto isso porque, até então, não havia sido um exemplo dessa variedade que merecia essa posição.

O fato é que Baglio di Pianetto Cembali, uma variedade de Nero D'Avola, me surpreendeu! Não é nada parecido com os exemplos tradicionais de seu terroir que, apesar de compartilhar alguma tipicidade como um vermelho granada, é intenso e profundo e grande e volumoso, geralmente são pobres de acidez e carregam um açúcar residual que pode deixar os enjoativos. No Cembali esqueça isso: o vinho é completamente seco e muito, muito gastronômico. Também não se deixe enganar pela safra de 2007, pois ele ainda está em evolução e atingirá seu auge dentro de mais de um ou dois anos de guarda.

Baglio di Pianetto Cembali 2007

Baixar ficha técnica

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2007

Teor Alcoólico

14.5%

País

Itália

Região

Sicília

Vinícola

Baglio di Pianetto

Temperatura de Serviço

16° a 18°C

Guarda

até 2025

Decanter

35 minutos

Maturação

18 meses em barricas novas de carvalho francês

Castas

100% Nero DAvola

Premiações

90 WS | Ouro - Decanter | Ouro - Prodexpo

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho granada profundo, intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras maduras (cereja, cassis e ameixa), especiarias doces (alcaçuz e baunilha), cacau, geleia de figo, chocolate amargo, cedro, caixa de charuto e notas defumadas

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

encorpado, untuoso e muito estruturado, com taninos firmes e maduros completados por uma acidez gastronômica. Sabores que acompanham toda a paleta olfativa

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Pimentas

Ervas

Especiarias

Descrição

cortes nobres de gado, cordeiro ou caça assadas preferencialmente na brasa, risotos de cogumelos, massas com molhos condimentados, embutidos e queijos duros em geral

R$ 460,00 50% OFF R$ 230,00