ANÁLISE
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CULINÁRIA
Laurent Clandestino
Petit Verdot 2019
Seguimos na Petit Verdot, mas com uma mudança de paradigmas. Além do rótulo moderno, temos aqui um vinho de vanguarda!
Fruto do trabalho do casal Damien e Lorena Laurent: ele, um renomado enólogo francês, que por 12 anos comandou o Chateau L’Escart em Bordeaux; ela, uma chilena amante das práticas orgânicas e biodinâmicas.
Elaborado com a mínima interferência humana possível para máxima expressão do terroir. O processo de vinificação começa por frutos “clandestinos” proveniente de vinhedos inseridos em solos aluviais na parte sul do Maipo, na microrregião de Talagante.
As uvas são totalmente colhidas e desengaçadas à mão. Na bodega o vinho passa por um estágio de 11 meses em carvalho. Você pode verificar que o rótulo já indica “sabor de madeira: não | sabor de uvas: sim”. Isso se deve ao uso de barricas maiores, de 900 litros, onde o contato do líquido com a madeira é menor.
O aroma entrega notas de ameixa madura e mirtilo, ervas frescas como menta e sálvia, notas florais de lavanda e violeta, e um toque mineral e defumado no final. Equilibrado, elegante e com álcool bem integrado, mostra taninos macios e boa intensidade de sabores, onde se percebe frutas negras frescas, como amora e ameixa, acidez marcante, além de toques de pimenta e um final que lembra grafite, característica mineral muito particular deste Petit Verdot.
Nas palavras dos enólogos: “fazer o que gosta, expressar sua paixão, produzir vinhos com alma e identidade própria”. Resume bem o espírito Clandestino.
Experimente e deleite-se com este chileno de muita personalidade!
